У вирощеній в лабораторії телятині виявили менше білків, які зазвичай спричиняють алергію на червоне м’ясо. Але така телятина викликала більшу алергічну реакцію при контакті з кров’ю людей, які мають набуту алергію на м’ясо. Це свідчить про те, що вирощена в лабораторії телятина не завжди може бути безпечнішою за звичайне м’ясо для людей з алергією на нього. Дослідження опублікували в статті Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Чому алергічна реакція на справжнє та вирощене в лабораторії м’ясо відрізнялася?
Попередні дослідження вже показували, що вирощене в лабораторії м’ясо може відрізнятися за своїми характеристиками від звичайного: наприклад, вирощена в лабораторії риба не викликає такої алергічної реакції, як звичайні морепродукти. Щоб перевірити, як відрізнятиметься алергічна реакція на телятину, науковці використали кров від донорів з алергією на різні білки яловичини та свинини, а також — альфа-гал алергією, яка часто виникає внаслідок укусів деяких кліщів внаслідок реакції на вуглевод з поверхні клітин ссавців.
Як з’ясувалося, лабораторна телятина мала меншу кількість білків-алергенів, а тому викликала менш активну алергічну відповідь у людей зі звичайною алергією на м’ясо. Але кров тих учасників, що мали альфа-гал алергію, демонструвала агресивнішу реакцію саме на вирощену в лабораторії телятину. Це може свідчити про те, що процеси вирощування м’яса з клітин збільшують кількість вуглеводу альфа-гал на поверхні мембран.
Що знають про безпечність штучного м’яса
🐈 Вирощене в лабораторії м’ясо вже дозволили використовувати у кормах для тварин у Сполученому Королівстві.
✅ Штучну курятину також попередньо визнали безпечною у США, а в Сингапурі дозволили продавати продукти з неї.
📓 Детальніше про те, як м’ясо вирощують у лабораторії та з якими викликами стикаються, — читайте у матеріалі «М'ясо з пробірки».